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Para conhecer a matéria na VOGUE sobre a vinda da Nasrin para o Brasil abra a página "A Cadbanou" |
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Além dos pratos que compõem o cardápio fixo, o "cardápio paralelo" citado abaixo está sempre apresentando outros pratos como, por exemplo: o HALIM BADENJAN uma paleta de cordeiro pilada com lentilhas, berinjelas e kashq, tempero usado desde a alta antiguidade pelos nômades.
ALGUNS PRATOS DO CARDÁPIO PERMANENTE:
fotos: robert serbinenko* São inúmeras as receitas da culinária iraniana que o Amigo do Rei apresenta, substituindo-as de quando em quando. Assim, o restaurante conta com dois cardápios: um fixo e um "paralelo" onde a Cadbanou vai mostrando receitas que se alternam de acordo com as estações e a saudade... Curiosamente, ao voltar, é comum que o cliente peça o mesmo prato que experimentou em sua primeira visita, tão forte foi a lembrança que deixou. As receitas utilizam cordeiro, frango, carne, peixe e você pode encontrar sempre alguns pratos sem carnes, onde a criatividade da culinária persa permite a obtenção de excelentes sabores. Depois de conhecer o Amigo do Rei, você pode reservar o restaurante para uma comemoração, com um cardápio especialmente elaborado. Pode, também, contratar jantares para serem servidos na sua residência. Eis alguns dos pratos que fazem parte do cardápio fixo do Amigo do Rei: SABZI POLO BO MOHI Peixe na chapa com Arroz de Ervas Aromáticas, Torta de verduras e vinaigrette. Atualmente o peixe que selecionamos é uma truta mineira, de qualidade fora do comum, preparada aberta, sem a espinha central. O Sabzi Poló bo Mohi é o prato servido como a primeira refeição do Ano Novo no Irã. (Ler sobre o Ano Novo iraniano no link "Cofre"). Os temperos e o manejo tornam a truta do Amigo do Rei inesquecível, segundo os clientes. TAHTIN BO MORGH Cubos de Peito de Frango acompanhados por arroz Tahtin (uma receita rica com acabamento feito no forno, o que gera uma base torradinha. Esse torradinho tem nome, tahdigh, e é obrigatório no Irã). No prato comparece o zereshk (frutinhas cor de vinho, selvagens, que nascem nas montanhas do Irã) e o Borani, que vem num pequeno pote, no próprio prato: é receita antiqüíssima, cuja única função é limpar o paladar, não devendo ser misturado à comida.. FESSENJOUHN Esferas de Carne de Primeira Envolvidas num Molho de Romã e Nozes. Faz-se acompanhar por arroz branco com um toque de açafrão e Borani. O sabor é um suave agridoce. *mais sobre robert serbinenko no link "Acrescente à sua vida"
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Restaurante Amigo do Rei ®
- 1998 / 2007
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